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국가식품클러스터 패키징센터 구축방안 국제심포지엄
홈페이지관리자 기자 / ikpress@naver.com 입력 : 2010년 10월 11일(월) 09:15
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국가식품클러스터 안에 구축될 기관중의 하나인 '식품패키징센터'. 지난달 30일 서울교육문화회관에서는 '국가식품클러스터 식품패키징센터 구축과 운영'을 주제로 국제심포지엄이 열려 다양한 의견들이 오갔다.
특히 이명훈 소장(한국포장시스템연구소)의 '식품패키징센터 구축과 운영방안'이란 발제는 식품패키징센터의 근간을 이루는 것이어서 관심을 끌었다. 그는 이 자리에서 "식품기업의 경쟁우위를 강화하기 위해선 빠른 시간 내에 자립도를 높이고 차별화된 업무구상과 중장기 플랜을 수립해 세계적인 자립형 연구기관을 정립할 필요가 있다"고 주장했다.
이밖에도 덴마크 포장유통연구소장인 잰스 크리스찬 박사(Jens Christian)는 친환경섬유포장 기술과 빛에 의한 식제품 변패를 막는 기술 등을 개발해 외레순 식품클러스터 내의 기업에 지원했다는 사례를 발표했다.
미국 MSU 패키징학부장 조셉 H 하치키스(Joseph H Hotchkiss) 박사는 '산학연 협력을 통한 식품포장기술 협력방안'을, 일본 도요세이칸 개발본부 포장기술고문인 순지 코지마 박사는 '식품제조기업에 필요한 식품포장기술 발전의 현재와 미래'를, 네덜란드 와게닝겐대의 도덴 반 벨젠 박사(Thoden van Velzen)는 '푸드밸리에서의 식품포장 기술개발'도 소개했다. 이날 주목을 받았던 이 소장의 발제문을 요약해 지상중계한다.
◆식품패키징센터 왜 필요한가
식품패키징센터 필요성에 대한 이 소장의 진단은 시장환경부터 출발한다. 내수와 수출의 현실을 점검해야 한다는 것. 현재 내수시장의 트랜드는 안전 먹거리에 대한 관심과 생활패턴 변화로 정리된다며 이는 대형할인점이나 인터넷판매 등의 영향을 받은 면이 없잖다고 분석했다.
이와 함께 급진전되고 있는 웰빙 농식품의 브랜드화와 고급화도 필요성을 부추기고 있다는 논리. 나아가 해외농산물과의 품질?가격경쟁이 심화되는 것도 설득력을 더해준다고 강조한다.
한식세계화 등과 맞물려 수출시장도 미리 준비해야한다는 게 그의 판단. OEM수출이 많아 브랜드 인지도 낮은데다 현지인의 소비를 증가시킬 수 있는 상품과 가공식품 개발 필요성이 대두되는 현실을 주목할 필요가 있다고 강조했다.
그는 "신선농식품 분야는 일부 품목을 제외하면 질적인 측면이나 규모 면에서 한계를 노출하고 있다"면서 "소규모 식품사업체가 90%나 되는 국내사정상 안전성 문제가 크게 대두된다"고 소개했다.
이 소장은 이어 "상품원가 상승으로 대외경쟁력 약화 등도 난관으로 작용하고 있다"면서 "세계수준의 포장기술 확보가 무엇보다 필요하다"고 분석했다.
◆국내외 식품포장시장의 흐름
이 소장이 소개한 국내외 식품포장시장의 흐름은 소비자 요구와 맞물려 있다. 현대인들이 선호하는 식품은 휴대가 간편한 제품과 소형포장제품. 또한 요리의 간편성과 재 밀봉성, 사용용이성에 무게를 둔다고 정리했다.
이 소장은 "노령화는 물론 출산율 감소와 양육비 증가로 라이프스타일이 바뀌었다"면서 "때문에 편의성 요구가 급증했고, 웰빙과 친환경에 대한 관심도 관련시장을 좌우하고 있다"고 분석했다.
식품포장 경향도 예전과 많은 차이를 보인다는 게 그의 판단. 다이어트 등 기능성 식품이 많아진데다 자판기 등이 활성화되면서 기능성 포장과 어린이 보호포장 등 다양한 형태를 띤다고 설명했다. 그는 덧붙여 PLA(생분해성 플라스틱) 등 친환경 포장재 시장도 증가일로에 있다고 소개했다.
이는 모두 소득증가에 따른 자연스런 현상이라는 진단. 우리나라의 경우 글로벌 경쟁력이 낙후돼 있어 식품산업의 해외시장 진출과 고부가가치를 위해선 적극 육성이 필요하다고 강조했다.
포장산업 자체로 봐도 식?음료의 비중이 50%이상을 차지한다는 분석. 미국의 경우 54%에 달하지만 우리나라도 50%정도를 차지하고 있어 식품산업의 핵심요소로 인식되고 있다고 전했다.
게다가 통계적으로 산출하기 어려운 식품물류 유통 외식 등 식품서비스 산업과 식품원료산업에 활용되고 있는 식품포장, 운반용기 등을 포함하면 그 이상의 비중을 차?한다고 분석했다.
◆자립형 연구기관 모델이 핵심
이 소장 주장의 핵심은 둘째도 첫째도 기업경쟁력 강화. 원스톱 토털 패키징 솔루션 제공으로 식품기업의 경쟁력을 강화해줘야 내수는 물론 수출까지 가능해 식품기업의 글로벌화를 도모할 수 있다고 강조한다.
그가 이렇게 주장하는 배경엔 실제로 대외경쟁력이 취약한 식품기업들의 시장환경이 자리한다. 특히 안전성이나 신선도를 담보해줄 수 있는 식품포장산업이 열약하다는 점이 가장 문제라는 지적. 이를 위해 세계적인 자립형 연구기관을 세울 필요가 있다고 설명한다.
현재 국내에도 '패키징산업지원센터'나 '한국식품연구원' 등이 있으나 포장기업에 직접 도움을 줄 수 있는 마케팅이나 용기개발?설계?디자인 등의 지원이 미흡하다는 평가. 그는 더불어 연구위주 운영으로 자립도가 떨어진다고 진단했다.
이 소장은 이어 "포장산업은 현재 국제식품시장에서 실무적으로 매우 중요한 위치를 차지하고 있다"면서 "현 수준으론 이에 대처할 수 없다"고 강변했다.
이 소장은 또 "연구프로젝트 뿐만 아니라 시험실 운영, 교육사업, 컨설팅 등 다양한 수익모델도 창출해야 한다"면서 ""장기적 발전을 위해선 빠른 시일내 자립도를 높이는 게 관건"이라고 덧붙였다.
◆조직구성과 조직별 기능
이 소장이 제안한 조직별 소요인력은 총 20명. 센터장 1명을 비롯 기획팀과 구축팀에 2명씩, 연구개발부?패키징시험부 6명, 교육정보부와 경영지원실 2명씩으로 구성돼 있다.
조직별 기능은 매우 중요한 대목. 연구개발팀은 신제품 포장개발과 리뉴얼, 각종 산학연관 프로젝트 개발과 운영, 컨설팅과 아울러 기업체 기술지도에 집중한다. 포장재료 식품 유통환경시험실로 나뉜 '패키징시험팀'은 식품용 포자재료와 용기분석이 주 업무. 용기의 성능과 위해성, 유통시험, 환경시험 등에 매달리게 된다.
교육과 정보제공도 빼놓을 수 없는 부분. 이 소장은 각종 세미나와 교육프로그램을 통해 기업들에 간접지원하고 기술DB확보와 정보교류에도 앞장서야 한다고 주장했다.
경영지원실은 그야말로 경영 기획과 대외협력은 물론 조직운영에 초점이 맞춰져 있음은 물론이다.
이 소장은 "산학연관 전문가와 정책담당자로 구성된 별도 자문그룹도 운영해야 한다"면서 "다각화된 네트워크를 활용하는 데도 적극 대처해야 한다"고 말했다.
/김영애 기자
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