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우리밀-쌀로 만든 제과 전문교육
도 농기원, 쌀 소비 촉진 위해 주부대상
익산신문 기자 / ikpress@naver.com 입력 : 2009년 06월 11일(목) 15:54
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수입쌀 개방에 대응 농산물 가공을 통한 부가가치를 증진하기 위해 우리밀과 쌀로 만드는 빵․과자 교육을 하고 있다.
전북도 농업기술원(원장 조영철)에 따르면 우리밀과 쌀 소비 촉진을 위해 도시 소비자와 주부를 대상으로 익산 전북제과직업전문학교에서 교육을 실시하고 있다.
수입 밀가루를 이용한 음식 및 빵을 선호하는 사람들이 많아지면서 1인당 연간 쌀소비량이 75.8kg으로 쌀 한가마니도 채 안되고 밀수입으로 인한 경제적 부담은 물론 국민 건강까지 위협받는 상황에서 소비자들에게 쌀의 안전성과 다양한 가공법을 알려주기 위함이다.
이번 교육과정은 우리밀과 쌀을 이용한 제과, 제빵 교육으로 웰빙추세에 맞게 쑥과 고구마를 이용한 카스테라, 찐빵등 주부들이 가정에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 제품들로 구성되어 있으며 오븐 없이도 쌀가루를 이용하여 피자나 찹쌀 도너츠, 지짐이 등을 직접 실습을 통해 배울 수 있다.
또한 찹쌀 영양 빵이나 쌀찐빵은 기존에 막걸리를 이용해 발효시키는 방법보다 간편하게 생 이스트를 사용 기호도를 높였으며 주재료가 밀가루가 아닌 쌀가루여서 식사대용으로도 손색없고 쌀이 수입밀보다 알레르기를 덜 일으키고 소화가 훨씬 잘 되어 자라나는 신세대들에게도 쿠키나 빵 등으로 다양하게 변신시킨 쌀의 맛을 인식시켜줄 좋은 기회가 됐다고 말하고 있다.
이번 교육을 이수한 양해남씨는 “손놀림이 더뎌 원하는 대로 만들어지지 않을 때는 속이 상했지만 내 손으로 무언가를 직접 만들어낼 수 있어 무척 행복하고 만든 제품을 가족들에게 선보이고 칭찬 받을때는 참 뿌듯했다”고 소감을 말하고. 김판식 강사는 “가르치는 데 어려움도 있지만 최선을 다해 제품을 만드는 교육생들의 모습을 보면 정말 행복하고 더 많은 것을 해주고 싶다”면서 정부에서 더 많은 관심을 가져줬으면 좋겠다”라는 바람을 밝혔다.
한편 도농업기술원은 농산물 개방화 시대를 맞아 우리밀이나 쌀 소비 촉진을 위해 앞으로도 다양한 가공품 생산 교육을 실시할 계획이다. /권찬기자
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