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취가한정식 최고 '맛짱'
맛·시각·후각 어우러진 음식 심사위원 찬사
맛 축제 대상 전북 대표 음식 자리매김
시대감각 맞는 퓨전 한정식 개발 주력
마스터 기자 / ikpress@naver.com 입력 : 2008년 11월 17일(월) 13:43
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익산을 대표하는 향토음식점 ‘취가 한정식(대표 윤영자)’이 또다시 일을 냈다.
지난 7~8일 전주종합경기장에서 열린 ‘2008 전북 음식 맛 축제’에서 당당히 대상을 차지했다.
전통 한정식을 메뉴로 해 맛으로 소문난 72개 맛집들의 음식을 제치고 1위를 차지해 그 의미가 남다르다.
맛과 시각, 후각이 모두 어우러진 음식들은 심사위원들의 만장일치 최고라는 영예를 이끌어 내기 충분했다.
50여 가지의 음식들로 차려진 전통 한정식은 축제장을 찾은 전주시민에게 전통 음식의 맛과 멋을 동시에 선사했다.
특히 취가 한정식의 진미를 선물한 자리는 홍보관이었다. 전라북도를 대표하는 음식을 선보이는 이 자리에서 취가의 음식은 단연 돋보였다. ‘상다리가 휜다’는 말처럼 푸짐하게 차려진 음식 앞에는 관광객들이 장사진을 이뤘다.
심사위원과 관광객에 취가의 맛을 선보이기란 쉽지만은 않았다. 경연대회장과 홍보관에 동시에 음식을 마련해야 했기 때문.
정성과 손맛이 배어들게 하기 위한 노력은 이루 말할 수 없다. 맛·시각·후각을 만족시킨다는 것이 여간 힘든 일이 아니었다.
하지만 보람도 크다. 익산을 대표하고 전북음식을 자랑할 수 있게 자리 잡은 덕분이다. 향토 음식점 하면 취가를 떠올리게 만든 셈이다. 그렇다고 안주하지 않는다. 전통과 맛을 보존해야 하는 막중한 임무가 있기 때문이다.
윤 대표는 한정식의 고정관념을 깨려한다. 시대에 맞는 퓨전을 가미하려는 것. 궁중요리를 곁들이고 신세대 입맛을 겨냥한 메뉴를 개발하려 한다.
익산의 식재료로 익산과 전북을 대표하는 향토음식으로 발전시킨다는 것이 윤 대표의 생각이다. 한정식의 고급화 전략으로 질 좋은 맛을 선보인다는 계획이다. /강명수 기자
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마스터 기자  ikpress@naver.com
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