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얼큰돼지양푼갈비 '혹부리 영감'
마스터 기자 / ikpress@naver.com 입력 : 2005년 11월 28일(월) 11:55
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어양동 농협 파머스 마켓을 끼고 우회전해 2번째 블럭에서 다시 죄회전해서 50여m쯤 들어가다 보면 혹부리 영감(대표 김금자ㆍ835-6778)이란 간판이 눈에 들어온다.
혹부리 영감. 이집의 주메뉴인 얼큰 돼지 양푼 갈비와 제주도 은갈치 조림은 입소문이 타면서 단골이 하나 둘씩 늘어나 저녁 식사시간이면 가게 안은 손님들로 인산인해를 이룬다.
얼큰 돼지 양푼 갈비는 이집 대표인 김금자(52) 사장이 집에서 해먹던 음식을 20여년 운영해 오던 고깃집 장사를 하면서 단골손님들 술안주로 내놓게 된 것이 계기가 돼 맛있다는 손님들의 권유로 메뉴판에 이름을 올렸다고 한다.
돼지갈비는 한번 삶아서 기름을 뺀 후 손님들이 주문을 하면 다시 삶아서 이 집 사장인 김 씨가 개발한 소스와 양념을 넣은 뒤 30여분 쪼려 내면 그 맛은 맵콤 달콤하면서 질기지 않고 느끼하지도 않는 것이 단백한, 한번 먹으면 단골이 되고 마는 그런 맛을 느낄 수 있다.
"점심시간에는 예약을 하고 오셔야 시간안에 점심을 드실 수 있어요." 얼큰 양푼 갈비는 30여분간을 쪼려내야 제 맛이 나기 때문에 점심시간에는 예약을 하는 것이 필수 조건이라고 한다.
또한 밑반찬으로 나오는 음식들은 "아 푸짐하고 맛있겠다."라는 말이 절로 나올 정도의 15여가지 음식들로 상은 이름난 한정식 집이 부럽지 않게 차려진다.
여기에 이 집의 또다른 메뉴인 제주도 은 갈치 조림은 3년전 '한라 갈치'란 이름을 걸고 장사를 해오다 자리를 옮겨 다시 선보이고 있는 음식이다.
갈치를 좋아하는 손님들은 익산 '한라 갈치'를 몰르면 간첩이라는 소문이 날 정도로 유명했다는 이 집의 갈치 조림의 맛은 장소만 바꿨을 뿐 맛은 여전하다는 평이다.
한참 갈치 조림으로 이름을 날렸을 때는 경기도와 인천 등지에서 맛을 전수 받기 위해 찾아오는 이가 있었고 직접 가서 전수를 해준 적도 있다고 한다.
간혹 식사를 하기 위해 이 집을 찾은 손님들 중에는 이집 사장의 얼굴을 보고 '한라갈치'의 옛 주인인 것을 알아보고는 반가워하는 손님들이 많아지고 있다는 것이다.
"계산하고 가시는 손님들이 한결같이 '정말 잘먹었어요.' '진짜 맛있네요.'라고 칭찬을 해주면 힘이나고 보람을 느낀다"며 "내 가족이 먹는 음식이다는 생각으로 기쁘게 음식을 만들때가 가장 즐겁고 행복하다"고 말하는 김 씨의 얼굴에는 어느누가 봐도 행복이 가득차 있었다.
/김충근 기자
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마스터 기자  ikpress@naver.com
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