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우리고장 맛집을 찾아서 - 평화동 얼큰이 덜큰이
마스터 기자 / ikpress@naver.com 입력 : 2005년 06월 27일(월) 10:35
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"저렴한 가격에 맛있는 송사리 도리뱅뱅과 함께 여름을 시작해 볼까요.?"
무더운 여름날 입맛을 잃어 가는 도시민들 입맛을 사로잡는 곳이 있다.
음식점을 찾아다니기 귀찮고 번거로워 배달음식을 시켜먹기 일쑤지만 이들의 발걸음을 재촉하는 곳이 있으니, 평화동 파출소 앞에 위치한 '신토불이 얼큰이 덜큰이(대표 정동인ㆍ전화 842-6544)'가 바로 그곳.
이곳 얼큰이 덜큰이의 주 메뉴는 역시 땀을 흘리면서도 계속 음식에 손이 가는 송사리얼큰이탕ㆍ민물새우얼큰이탕(1인분 4,000원)과 구구리얼큰이탕(1인분 6,000원)이다.
부드러운 시레기와 함께 맑은 물에서 잡히는 송사리와 민물새우, 구구리(일명 돌메기)를 사용해 들깨와 무주 설천면에서 가져오는 태양초고추, 갖은 양념을 넣고 자작하게 끓여내면 얼큰하면서도 시원하고 구수한 게 점심시간 밥 한 공기 뚝딱 해치우게 하는 비결이다.
무청 시레기만을 고집하고 있는 이 곳은 두 번 이상 삶아서 말려내 질기지 않고 부드러워 입안에 넣으면 사르르 녹는 듯한 기분을 느낄 수 있다.
또한 얼큰이탕에 들어가는 육수 또한 24시간 이상 푹 고아 낸 사골육수를 사용하고 있어 그 맛의 깊이를 더하고 있다.
이곳에서 사용되는 송사리와 민물새우, 돌메기는 모두 정 사장이 직접 잡아 사용한다. 송사리와 돌메기는 일급수가 아니면 잡히지 않는 물고기로 재료의 신선도를 높이기 위해 정 사장은 2∼3일에 한 번씩 꼭 빼놓지 않고 저수지로 향한다.
특히 구구리로 불리는 돌메기는 담백하고 맛이 좋아 사람들의 입맛을 돋우는 데 그만이지만 그 양이 많지가 않아 미리 알아보고 가지 않으면 먹을 수 없을 때도 있다.
이곳 얼큰이탕의 특징은 민물에서 나는 물고기의 비릿한 냄새가 전혀 나지 않는다는 점이다. 정 사장만의 특별한 노하우로 송사리와 민물새우를 씻어내 비린내를 제거해 비린 것을 싫어하는 여성들에게 더 인기가 있다.
얼큰이 덜큰이에서만 즐길 수 있는 특선메뉴는 송사리도리뱅뱅이다.
익산에서는 어느곳에서도 찾아볼 수 없는 송사리도리뱅뱅은 프라이팬에 큼직큼직한 송사리를 살짝 튀겨내 그 위에 새콤달콤한 초장을 살짝 입히고 파와 고추, 마늘 등 갖은 양념을 올려놓으면 그 모습을 볼 수가 있다.
살짝 튀겨진 송사리에 고추와 마늘을 곁들여 입안에 넣으면 매콤한 첫 맛과 바삭한 두 번째 느낌, 담백한 그 맛이 입안을 황홀하게 해 또 다시 젓가락이 송사리를 들고 있는 자신을 발견하게 된다.
그 맛이 일품이어서 밥반찬은 물론이고 직장동료, 친우들과 함께 술잔을 기울이면 시간 가는 줄 모르고 이야기꽃을 피울 수 있다.
이곳의 또 하나의 자랑은 시골 할머님의 손맛을 느낄 수 있는 재래식 음식들이다. 기름에 볶는 음식은 될 수 있으면 피하고 계절에 따라 자연산 나물을 손님들에게 제공하고 있다.
음식개발에 최선을 다하고 항상 시작과 끝이 처음과 같은 마음으로 손님을 맞이한다는 얼큰이 덜큰이 정동인(58) 사장은 "음식은 맛과 정성으로 말을 할 뿐입니다"며 "요즘같이 어려운 때에 손님들이 편안하게 이곳을 들러 쉬고 갈 수 있도록 최선을 다해 노력할 것입니다"고 말했다.
/조경장 기자
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마스터 기자  ikpress@naver.com
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