전라북도 교육청은 2016년 채식의 날 시범학교로 궁동초등학교(교장 박정례)를 선정했다고 밝혔다.

 시범학교로 선정된 궁동초등학교는 오는 6월부터 12월까지 7개월간 육류에 편중된 학생들의 식습관에 채식 활성화를 통하여 학생 체질을 개선하고 건강 증진을 위해 운영된다. 

이밖에 학교 자체적으로 주 1회 채식의 날을 운영하여 학생들에게 채식을 기반으로 한 양질의 급식을 지원하게 된다. 

채식식단의 구성은 학교급식법시행규칙 제5조제1항의 학교급식의 영양관리기준의 준수를 원칙으로 하며, 학교급식에서 육류 및 육가공품, 인스턴트식품 등 가공식품을 자제하고 한국형 전통식단인 나물, 조림, 찜, 국 등 채소를 많이 사용하는 식단을 구성하며 다시마, 멸치 등의 천연조미료를 사용한다 

아울러 채식식단의 우수성과 필요성 등 식생활 교육을 지속적 실시하고, 채식 식단 운영의 장점을 학부모에게 충분히 홍보하여 채식 식단의 날 운영의 필요성을 인지시키는데 주력한다.  

채식 식단 적용을 위해 식생활 전문가 및 채식 요리 전문가를 초빙해 급식 담당자 연수도 실시한다. 

도교육청 관계자는 “채식 활성화를 통해 학생 체질 개선 및 건강 증진 효과가 나타나고 있다”며 “기존 운영 학교 구성원들도 대부분 만족하고 있어 앞으로도 지속적으로 확대해 나갈 계획이다”라고 밝혔다. 

한편 궁동초와 함께 올해 새롭게 추가된 채식의 날 시범학교는 ▲전주송천초 ▲전주용흥초 ▲전주솔빛중 ▲▲정읍수성초 ▲정읍수곡초 ▲푸른학교 ▲곰소초 등 7개교이다.