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막걸리 빚어내는 '여장부' 이삼승 대표
친정아버지 50년 비법 되살리며 원광막걸리 이끌어
32만 익산시민 애환 달래며 전통주 고수
지역특산품 이용한 웰빙 막걸리 개발 고군분투
마스터 기자 / ikpress@naver.com 입력 : 2007년 12월 26일(수) 17:51
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평화동에 자리한 ‘익산원광탁주공사’공장. 생산라인에선 우유 빛처럼 새하얀 먹음직스런 생막걸리가 술병에 빼곡히 채워지며 쉴 새 없이 돌아가고 있다.
갓 빚어낸 막걸리가 병에 담겨 줄줄이 포장되고, 이를 나르는 직원들의 손길도 분주하다.
자연 발효시킨 ‘웰빙 전통주’로 서민들의 입맛을 사로 잡으면서 주문이 쇄도하고 있다.
묵은해를 보내고 새해를 맞이하는 연말연시엔 배달 차량들이 잠시도 쉴 틈이 없다고 즐거운 비명이다.
이처럼 원광막걸리가 익산의 대표 민속주로 자리매김하기까지엔 여사장 이 삼승(55) 대표의 ‘장인정신’이 고스란히 숨어있다.
친정아버지한테 전수한 50년 전통 비법을 여지껏 고수하며 서민들의 애환을 달래주고 목을 적셔주고 있다.
옛날 방식이 불편하고 수익도 적지만 이 대표는 이에 아랑곳 하지 않는다.
어릴 적 동무와 술밥을 먹으며 놀던 기억이 어렴풋하다는 이 대표.
막걸리는 효모가 살아있는 요구르트 같은 발효식품이여야 한다고 말한다.
화학첨가제를 넣지 않은 자연 발효 생막걸리는 마신 후에 머리통증이 없단다.
때문에 이 대표는 발효를 빨리 시키고 맛을 더 내려고 막걸리에 화학첨가제를 넣는 사람들을 보면 속이 아프다.
첨가제가 들어간 술은 그 맛이 좋은 듯 하지만 마시고 나면 머리가 아프고 몸에도 좋지 않다고도 했다.
이 대표가 빚어낸 생막걸리는 제조기간이 보름정도나 걸린다.
자연 발효를 철칙으로 하기 때문에 시간이 걸릴 수밖에 없다.
유통기간은 7일에서 10일 정도.
외지 막걸리가 우후죽순 들어오면서 설 자리가 점점 만만치 않다는 이 대표.
회사일도 일이지만 ‘50년 전통의 웰빙 막걸리’를 알리는데 많은 시간을 할애하고 있다. 사장이자 홍보맨인 셈이다.
대보름날이면 어김없이 귀밝이술로 시민들에게 선뜻 내놓는다.
위문행사가 있다는 소식을 들으면 한 걸음에 달려가 막걸리로 후원한다.
추운 겨울 고생하는 환경미화원들에게도 아낌없이 막걸리를 선물해 추위를 녹여준다.
수년간 미화원 야유회 때 원광 막걸리는 빠지지 않는다.
배달 중에도 미화원을 만나면 막걸리 한 병씩 그 자리에서 건네준다.
막걸리 한 병에 사랑을 담아 고단한 삶을 격려하는 이 대표의 독특한 사랑법이다.
술이 몸에 좋지 않지만 마시려면 효모가 살아있는 생막걸리를 마셔야 한다는 이 대표는 익산 특산품을 이용한 웰빙 막걸리를 개발 중이다.
이 대표의 든든한 후원자는 큰 아들 정인권(27) 씨.
전북대 4학년인 인권 씨는 틈틈히 공장에 들러 제조과정부터 배달까지 꼼꼼히 챙긴다.
막걸리를 맛있게 먹는 방법이나 몸에 좋은 웰빙 막걸리 제조에 필요한 자료까지 스크랩해 이 대표에게 전달한다.
정 씨는 “생막걸리 한 병에 요쿠르트 1병 내지 2병을 섞어 마시면 훨씬 부드러운 맛이 난다. 감식초나 홍초를 섞어 마셔도 부드럽고 몸에 좋다”며 “젊은 여성들이 특히 이런 부드러운 맛을 좋아 한다”고 막걸리 맛있게 먹는 방법을 살짝 귀띔한다. /윤현정 기자
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마스터 기자  ikpress@naver.com
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