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고마워요 익산신문⑤ 평화동 얼큰이 덜큰이
자연을 그대로 밥상에 담아내는 얼큰이 덜큰이 (063-842-6544)
이솔잎 기자 / ikpress@naver.com 입력 : 2013년 12월 04일(수) 09:36
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|  | | | ⓒ 익산신문 | |
"1년전 이 맘때쯤에 익산신문에 나간적이 있었는데 또 찾아오셨네요?"
익산신문 선정 알뜰가격 착한가게 46호점으로 소개된 얼큰이 덜큰이(정동인·임태숙 대표)는 변함없이 평화동 그 자리에서 자연산 민물매운탕을 손님들에게 차려내고 있었다.
"1년전과 달라진게 있다면 전국에서 우리가게를 일삼아 찾아온다는 점이죠. 올해 출간된 전국 레스토랑 가이드라는 책에 전라북도에서는 유일하게 진(眞)마크가 달리기도 했구요"
진(眞)마크는 주인장의 진정성이 돋보이는 가게에게만 붙여주는 특별한 표시로 조미료에서 식자재까지 식탁에 오르는 모든 음식에 자연산만 고집하는 부부의 마음을 대변하는 것이기도 하다.
음식은 자존심이라고 말하는 임대표는 자연산·국내산 재료를 구하기 위해 이리저리 발품을 팔며 돌아다닌다.
"쌀 한톨, 소금 한톨까지 자연산이 아니고 국내산이 아닌게 없어요. 특히 소금은 3년이상 묵힌 천일염을 사용하고 있죠. 손님들에게 신선하고 좋은 재료로 음식을 대접한다고 생각하기 때문에 발품 파는 일이 힘들지 않고 오히려 즐겁다고 생각하죠. 신선하고 좋은 재료를 찾으면 얼마나 기분이 좋은지 몰라요"
직접 산에 올라 나물도 채취하고 농사를 직접 짓는 부부는 매주 일요일 마다 맛집 탐방도 다니며 신선한 재료와 맛을 찾기에 시간을 할애한다.
"지금까지 가본 맛집 중에서 재료를 정직하게 사용면서 정말 맛있게 하는 집은 거의 드물군요. 그런데 우연히 70대 노부부가 운영하는 구례 백반집을 간적이 있는데 이 집은 자연산 나물을 손수 캐서 반찬을 만들어 운영하고 있었어요. 원래는 우리 처럼 매운탕 가게를 했는데 나이가 들다 보니 직접 생선을 잡을 수는 없어 백반집으로 업종을 바꿔 운영하고 있다고 말하는 노부부를 보면서 우리도 이들처럼 정직하게 장사를 해야겠다고 마음먹었죠"
자연산만 고집하는 가게를 이어서 할 후계자가 없다는게 안타깝다는 임대표는 하루살이 가게보다 사람들이 기억하고 다시 찾아올 수 있는 가게로 오랫동안 운영하고 싶다는게 바람이다.
"처음 장사를 시작했던 마음 그대로 변함없이 운영하는게 우리 부부의 철칙이자 고집이에요. 우리 가게에 오는 손님들 중에는 진짜로 자연산이 맞냐며 시비를 걸어오는 사람들도 있죠. 음식으로 장난하는 사람들이 많다보니 이해는 하지만 속상하기도 해요"
/이솔잎 기자
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이솔잎 기자  ikpress@naver.com
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