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박기옥의 미식기행 - 진천 새울목오리탕
마스터 기자 / ikpress@naver.com 입력 : 2011년 11월 28일(월) 10:46
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동일유업 박기옥 전무
약속 장소에 도착했다. 김부장, 조부장 모두 오래간만이다. 그간의 소식을 나누다 보니 이른 저녁을 들 시간이다. 박이사가 앞장을 선다. 이월저수지 앞의 ‘새울목오리탕’에 차를 세운다. 도착해 보니 알만하다. 이동 하며 예약을 해서인지 상차림이 준비된 방으로 안내한다. 아는 체 할만한 단골인 박이사는 들어서면서부터 주인을 찾는다.
산나물 이름을 묻기도 하고 동치미 무를 건져 먹기도 하며 기다린다. 깔끔한 찬들이 입 맛을 돋운다. 밖에서 치익~ 치익~ 소리가 들린다. 압력솥에서 끓여내나 보다. 오리탕이 나온다. 팥죽에 오리를 넣었나? 아니다. 흑미다. 오리고기가 부드럽다. 몇 차례 들렸던 터지만 여전히 담백하다. 입안에 미처 들어가기도 전에 살살 녹는다. 탕이라지만 국물이 자작자작하다. 청하니 금새 한 대접 내온다. 몇 차례 육수를 청하는 등 양도 적지 않았는데 잠깐 사이에 바닥을 보인다. 쉴 틈 없이 죽을 청한다. 흑미로 만든 죽이 나온다. 육수를 더하여 한 차례 끓인다. 살짝 퍼지기 직전에 다들 달려들었다. 끼니를 거르던 이들도 아닌데 죽까지 남김없이 먹어 치운다. 가뭄에 바닥을 드러낸 저수지처럼 오리탕 그릇의 바닥이 휑하다. 자알 먹었다. 권할 만 하다.
꽃이 지고 나면 잎이 보이고 잎이 지고 나면 가지가 드러나기 마련이다. 나뭇잎이 사랑이라면 아낌없이 나누고 베풀어 가지만 남은 나무는 쓸쓸하지 않다. 당당하고 늠름하다. 마른 나무 가지에 잎이 무성해지는 초록의 한 여름이 있다. 이제 곧 12월이다. 겨울이다.
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마스터 기자  ikpress@naver.com
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