'30년 풍년제과 전통을 잇는다'

중앙동 '윤제과 빵집 아저씨' 윤영활 대표(55). 2010년 3월 풍년제과를 인수해 자신의 성을 따 '윤제과점'을 냈다.

윤 대표는 17세부터 빵을 만들기 시작했다. 전주 중앙동 풍년제과에서 처음 빵 만드는 법을 배웠다. 이어 1979년 11월 11일 익산 풍년제과가 개점할 때 기술자로 합류했다.

때문에 풍년제과라는 브랜드에 대한 그의 애정이 남다르다. 내부 인테리어도 그대로 쓰고 '풍년'이란 초콜릿 상자도 재활용해서 쓰고 있다. 풍년제과라는 상호를 쓰고 싶었지만 월 50~60만 원에 달하는 로열티 때문에 포기했다.

현재 빵을 만드는 직원과 매장에 아르바이트까지 3명이 일하고 있다. 고객 확보를 위해 케이크와 쿠키 만들기 프로그램을 운영하고 있다.

윤 대표의 빵 만드는 철학은 건강이다. 우리 밀을 사용 건강에 좋은 맛있는 빵을 경제적인 가격으로 고객에게 공급한다는 원칙이다. 유행은 지났지만 빵 재료로 호박, 쑥 등 건강에 좋은 재료를 많이 사용한다.

윤 대표는 불우이웃시설인 삼정원과 새소망에 매달 생일 케이크와 빵을 기부하고 있다.

윤 대표는 대한민국 제과기능장, 직업훈련교사 2급, 제과 제빵 실기시험 시험감독, 지방기능경기대회 심사위원, 전국기능경기대회 심사위원, 전 원광 보건전문대 제과제빵 실기강사 등으로 활동했다. /중앙동=최진석 시민기자